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  1. 8 bonnes raisons de manger des œufs

    8 bonnes raisons de manger des œufs par Alexandre le 9 juin 2014 dans Entretien physique Cela fait des années que les œufs ont mauvaise publicité en particulier à cause des mauvaises recommandations des autorités officielles faisant foi dans le domaine de la nutrition. Il faudrait ne pas en manger plus que deux par semaine. Quelle est la raison invoquée ? Il faudrait faire très attention étant donné qu’ils sont riches en cholestérol. Comme beaucoup d’autres choses en alimentation, c’est un mensonge, un pur mythe qui a la peau dure. En effet, il est capital de savoir que le cholestérol alimentaire a un impact mineur sur le cholestérol sanguin étant donné que le cholestérol apporté via l’alimentation a une faible absorption intestinale. La grande majorité du cholestérol sanguin est synthétisé directement par les cellules de l’organisme étant donné qu’il a une importance capitale dans l’organisme puisqu’il est le précurseur de la testostérone et de la vitamine D, entre autre. C’est une chose que l’on apprend en première année de faculté de médecine, c’est à se demander d’où sortent ces recommandations absolument fantaisistes ! Mon but avec cet article est de redorer le blason de l’œuf, cet aliment qui nous apporte beaucoup de choses et qu’il est bon d’intégrer dans nos repas, d’autant plus qu’il est vraiment bon marché, à l’heure où la viande de bonne qualité arbore un prix particulièrement élevé. Voyons maintenant les 8 raisons pour lesquelles les œufs sont bons à consommer. 1) Ils sont rapides à préparer Pour tous les adeptes de la fausse excuse la plus répandue au monde « Je n’ai pas le temps », avec les œufs il n’est pas possible de l’utiliser. En effet, les œufs au plat se cuisent en moins de 2 minutes, les œufs pochés en moins d’une minute, les œufs à la coque en moins de 4 minutes. Bref, c’est vraiment rapide et même si on n’a pas du tout envie de cuisiner, on peut au moins faire ça. 2) C’est la meilleure source de protéines Les œufs sont considérés comme LA référence en terme de source protéinique. Ils contiennent tous les acides aminés essentiels et les protéines de l’œuf possèdent une forte absorption intestinale. En effet, le blanc d’œuf cuit est absorbé à presque 100%. D’ailleurs à ce propos je tiens à mettre fin à un mythe (un de plus !) dans le monde de la musculation et popularisé par les bodybuilders professionnels qui gobaient leurs œufs crus. C’est strictement inutile et contre-productif puisque le blanc d’œuf n’est absorbé dans ce cas-là qu’à hauteur de 50% ! Faites cuire le blanc pour bénéficier de cette super source de protéines. Elle est idéale après un entraînement par exemple. Et n’enlevez pas le jaune, nous avons vu en introduction pourquoi ! (surtout que le jaune contient la moitié des protéines) 3) Ils sont une source d’Omega-3 intéressante Cette caractéristique ne s’applique pas à tous les œufs. Les œufs industriels (identifié par le code « 3 » inscrit sur l’œuf) sont beaucoup plus riches en omega-6 que les œufs originels, ce qui tend à placer l’organisme dans un état inflammatoire permanent. C’est la même problématique pour tous les œufs modernes hormis les œufs bio et les œufs naturellement riches en omega-3 (du fait que la poule a été nourrie aux graines de lin). Par conséquent, pour bénéficier d’un rapport équilibré entre omega-3 et omega-6, veillez à choisir vos œufs bio ou enrichis en omega-3 avec par exemple la filière Bleu-Blanc-Cœur. 4) Ils sont riches en vitamines et minéraux L’œuf contient de la vitamine A qui a un rôle essentiel dans le phénomène de vision et qui est un antioxydant important. Il contient aussi beaucoup de vitamines du groupe B importantes pour le système nerveux, de la vitamine K ainsi que de la vitamine E. En ce qui concerne les minéraux, il contient du fer, du zinc, du calcium, du phosphore, du potassium, de l’iode, du sodium, du cuivre et du sélénium. Tout ceci concourt à faire de l’œuf un aliment extrêmement riche en micronutriments, il possède une quantité non négligeable d’anti-oxydants : vitamine A, vitamine E, sélénium… Pour bénéficier au maximum de tous les micro-nutriments de l’œuf, il faut avoir le blanc cuit et le jaune liquide, comme dans les œufs au plat, les œufs à la coque et les œufs mollets. 5) Ils sont bons pour les yeux Ils sont riches en lutéine et zéaxanthine, ce sont des composés très importants pour préserver une bonne fonction rétinienne et éviter les pathologies telles que la DMLA (pour dégénérescence maculaire liée à l’âge). 6) Ils sont le socle de nombreuses recettes En plus d’être un aliment qui se suffit à lui-même, l’œuf peut être utilisé dans de nombreuses recettes à commencer par l’omelette évidemment. Que ce soit pour faire des crêpes (pâte à crêpe et garniture pour les crêpes repas !), une mousse au chocolat, un gâteau (sans gluten), l’œuf est un aliment de base ! 7) C’est un aliment bon marché Vous avez vu avec tous les points précédents que l’œuf a vraiment beaucoup d’atouts. Ces avantages sont vraiment valables lorsque l’œuf est d’origine biologique, dans ce cas il est de qualité indéniablement supérieure. Même bio, l’œuf est vraiment bon marché. En effet, la plupart de temps vous pouvez trouver 6 œufs pour à peine plus de 2€. Même si les œufs premier prix coûtent parfois moins d’un euro, ne les achetez pas. La qualité est absolument catastrophique, les poules n’ont jamais vu la lumière et c’est un œuf qu’il ne faut vraiment pas consommer en grande quantité. Par contre pour les œufs biologiques, il n’y a aucun risque à les consommer en quantité importante. Il n’a pas été montré de seuil à partir duquel les œufs biologiques sont néfastes pour des personnes en bonne santé. 8) C’est un aliment peu calorique Certaines personnes étant systématiquement dans une paranoïa calorique, l’œuf est en ce sens un aliment totalement adapté puisqu’il est peu calorique. Pour tous ceux qui veulent perdre du poids et même de manière générale pour tout le monde, l’œuf (biologique) est un aliment à consommer très largement. Désormais, avec ces 8 arguments, l’œuf peut désormais (re)faire partie de votre assiette aux côtés des légumes sans que vous n’ayez à culpabiliser !
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